Bralke in bralci revije Sensa, ki jim ni vseeno, kaj se znajde na njihovih krožnikih, so se udeležili že tretjega tečaja priprave srečne hrane, ki so ga tokrat prvič organizirali na Štajerskem – v Studiu Gorenje v Limbušu.
Poučno in slastno
Tečaj sta vodila Vesna Milenković, ki je kuhala s pomočjo tečajnikov, in Mario Sambolec, ki je pri vsakem obroku razložil, zakaj smo izbrali točno določene sestavine in kakšen učinek imajo na naše telo in zdravje.
Pri pripravi hrane smo posegli po živilih, ki bi jih lahko tudi sami nabrali, izluščili, pridelali ali ulovili. Veliko je bilo govora o kombiniranju živil oziroma o tem, kako pripraviti obrok, ki bo vseboval vsa glavna hranila: beljakovine, dobre maščobe in vlaknine.
Ker nam pomlad že ponuja veliko svežih darov narave, smo v recepte vključili beluše, regrat in čemaž. Posladkali smo se z ovseno pito s suhimi slivami, različica pri izbiri sadja pa je zdaj za domačimi štedilniki prepuščena naši domišljiji in eksperimentiranju.
Zajtrk
Jajčka s čemažem
Potrebujemo:
- 2 jajci
- ščep ali dva svežega čemaža
- sol, poper, maslo ghee
Na malo gheeja spečemo jajca na oko, jih s soljo in poprom začinimo po okusu ter spečena položimo na posteljico iz sveže nasekljanega čemaža. Uživamo v aromi, ki jo jajčni beljak prevzame od čemaža.
Kuharski namig:
Čemaž spada ob bok česnu, čebuli, poru, drobnjaku, torej v skupino lukovk, njihovi mnogostranski zdravstveni učinki pa so tako pomembni, da jih redno uvrščajte na svoj jedilnik.
Kosilo I
Losos v pršutovi srajčici s sladkim krompirjem
Potrebujemo:
- 2 lososova fileta
- 4 rezine kraškega pršuta
- 1 velik gomolj sladkega krompirja
- maslo, sol in poper
Lososova fileta malo osolimo, obilno popopramo in vsakega zavijemo v dve rezini pršuta. V ponvi raztopimo maslo ter ju na šibkem ognju počasi popečemo. Priporočljivo je, da je ponev pokrita.
Gomolj sladkega krompirja olupimo, ga narežemo na tanjše rezine, zložimo v pekač, ki ga prej naoljimo z malo oljčnega olja. Krompir solimo, popramo, pokapamo z nekaj kapljicami oljčnega olja in pečemo v pečici do mehkega, približno 45 minut na 200° Celzija.
Prvih 30 minut pečenja pekač pokrijemo s folijo, da se krompir ne izsuši. Nato folijo odstranimo, da se jed po vrhu zapeče.
Kuharski namig:
Sladki krompir za razliko od navadnega nudi bistveno več vlaknin in pomemben betakaroten, zaradi česar si zasluži vidno mesto med škrobnimi zelenjavami v naši prehrani.
Divja različica lososa je bogat vir esencialnih maščobnih kislin omega 3 in karotenoidov.
Kosilo II
Miso juha z gobami shitake
Potrebujemo:
- zelenjavno jušno osnovo
- gobe shitake
- zeleni del pora ali liste mlade čebule
- korenček
- liste peteršilja
- hatcho miso pasto (ali drugo miso pasto po okusu)
Za pripravo jušne osnove lahko uporabimo vso zelenjavo, ki nam je ostala ob siceršnji pripravi obrokov. Iz nje nato pripravimo slastne juhe, zalijemo rižote, golaže in razne omake. Zelenjavo kuhamo v vodi 20 minut.
Kuhano zelenjavo odstranimo, jušno osnovo pa uporabimo za pripravo miso juhe. Dodamo na lističe ali kockice nasekljano gobo, nato narezan korenček in na kolute narezano mlado čebulo.
Zavremo in odstavimo z ognja. Uporabimo približno eno jušno žlico miso paste za en liter juhe oz. prilagodimo okusu. V manjši skodelici raztopimo miso pasto v malo juhe in vse skupaj dodamo preostali tekočini.
Kuharski namig:
Tako kot česen tudi nekatere gobe že od vekomaj uporabljajo zaradi zdravilnih lastnosti. Gobe so pravzaprav plesen, njihov obstoj pa je odvisen od prečiščevanja organskih snovi. To pomeni, da so sposobne najprej absorbirati in nato varno izločiti strupe, kar je zelo dobro za naše telo.
Kosilo III
Beluši z mocarelo v gorčični omaki
Potrebujemo:
- šop belušev
- 2 kosa mocarele buffalo
- 2 žlički francoske gorčice
- sojino omako, sol in poper
Beluše operemo, očistimo in odstranimo olesenele dele. Zložimo jih v posodo, zalijemo z vrelo vodo in jih kuhamo nekaj minut, da se zmehčajo.
Gorčico zmešamo v skodelici s sojino omako, mocarelo narežemo na kolute. Beluše nadevamo na krožnik, zraven dodamo kose mocarele in po vrhu polijemo gorčico. Po želji dodatno začinimo s poprom.
Kuharski namig:
Ko izbirate gorčico, pozabite na ustaljeni 'senf' in njegovih 1000 sestavin, temveč pomislite na pravo gorčico iz celih, minimalno predelanih gorčičnih zrn, ki so zelo aromatična.
Večerja
Spomladanska solata z jajcem in avokadom
Potrebujemo:
- po 100 g svežega regrata in motovilca
- avokado
- kuhano jajce
- oljčno olje
- balzamični kis in sol
Opranemu regratu in motovilcu dodamo na kocke narezan avokado in kuhano jajce ter začinimo z balzamičnim kisom, oljčnim oljem in soljo.
Pazimo na količino olja, saj sta tako jajce kot avokado bogata z maščobami.
Kuharski namig:
Jajce je eden najpopolnejših naravnih virov beljakovin in dobrih maščob, kombinacija z avokadom pa je odgovorna za dolgotrajen občutek sitosti. En avokado vsebuje več vlaknin, kot jih poje povprečen državljan v celem dnevu!
Sladica
Ovsena pita s suhimi slivami
Potrebujemo:
- 6 jajc
- 300 g ovsenih kosmičev
- 400 g zrelih sladkih hrušk
- 200 g suhih sliv brez koščic (lahko jih nadomestimo z drugim sadjem – borovnice so odlična izbira)
- 1 žlička vanilje v prahu
- maslo za pekač
V razžvrkljana jajčka dodamo ovsene kosmiče, dobro premešamo in pustimo stati 5 do 10 minut, da kosmiči malo nabreknejo. Na droben strgalnik naribamo hruško in jo dodamo kosmičem. Začinimo z vaniljo. Suhe slive namočimo.
Pekač namažemo z maslom in vanj nadevamo polovico ovsene zmesi. Nato po vrhu po celotni površini naložimo suhe slive ter nanje še drugo polovico ovsene zmesi.
Pečemo na 180° Celzija, pokrito z alu folijo približno 20 do 25 minut, nato folijo odstranimo in pečemo še 5 do 10 minut.
Kuharski namig:
Slive vsebujejo veliko vodotopnih vlaknin, ki so ključne za zdravje črevesa in nadzor lakote. Bogate so z vlakninami in vitaminoma A in C, kalijem in železom, ter vsebujejo veliko antioksidantov, ki naše celice varujejo pred poškodbami.
Kuho smo si olajšali z Gorenjevimi gospodinjskimi aparati, med drugim tudi s pečico HomeCHEF, ki jo odlikuje unikatno upravljanje na dotik z velikim barvnim interaktivnim zaslonom TFT. K dobri hrani se je odlično prilegla tudi mineralna voda Jamnica.
Stiliranje: Žana Kapetanović, fotografije: Mateja Jordović Potočnik, Shutterstock
Naslednji tečaj priprave srečne hrane bo v soboto, 19. maja ob 9. uri v Studiu Gorenje Velenje v Velenju.
