Včasih so gospodinje znale pripraviti jedi za ozimnico. V velikih kuhinjah so dišale paprike, česen in peteršilj, medtem ko so se na štedilnikih kuhala marmelada in kompoti.
Shranjevanje hrane je bila nuja, pa tudi pravi obred, povezan z družino in toplino doma. Med takimi recepti se je ohranil tudi ta – že več kot pol stoletja preizkušen način priprave kislih paprik s česnom, ki ne zahteva kuhanja.
Paprike so hrustljave, polnega okusa in aromatične, priprava pa tako enostavna, da jih boste brez težav vključili v svojo jesensko ali zimsko shrambo. Gre za tisti tip recepta, ki se prenaša iz generacije v generacijo, ker vedno znova navduši – bodisi kot priloga ali kot samostojen prigrizek.
Osnovne informacije
- Kuhinja: tradicionalna/srbska
- Tip jedi: ozimnica / priloga
- Čas priprave: 30–40 minut + 24 ur počivanja
- Skupni čas: 24–25 ur
- Kalorije: približno 55 kcal na porcijo (1 manjši kozarček)
- Količina: 6–8 kozarcev
- Težavnost: preprosto
Sestavine
- 4 kg očiščenih paprik
- 80 g soli
- 60 ml olja
- 80 g sladkorja
- 180 ml kisa (9 %)
- 700 ml vode
- 2 g konzervansa (po želji)
- 1 glavica česna
- šopek peteršilja
Priprava
- Paprike operite, odstranite semena in jih razpolovite. Razporedite jih v večji lonec.
- V posebni posodi zmešajte sol, olje, sladkor, kis, vodo in po želji konzervans. S to mešanico prelijte paprike. Lonec pokrijte in pustite stati čez noč, občasno premešajte.
- Naslednji dan paprike zlagajte v kozarce: najprej plast paprik, nato peteršilj, nato česen, in tako naprej, dokler ne porabite vseh sestavin.
- Kozarce prelijte s tekočino, v kateri so paprike počivale. Dobro zaprite in hranite na hladnem mestu.
Namig: Te paprike so še posebej okusne ob jedeh na žaru ali kot hrustljava priloga k sendvičem. Če želite mehkejši okus, lahko količino kisa nekoliko zmanjšate, dodate pa več peteršilja za svežino.
Vir: stil.kurir.rs
Novo na Metroplay: Eden največjih slovenskih podjetnikov Igor Akrapovič: zakaj mu pravijo fanatik in kakšna je cena uspeha