Police v trgovinah so polne različnih vrst kruha. Včasih je težko izbrati pravega in nekateri med odločanjem posežejo po vrečki z že narezanim kruhom. Na prvi pogled deluje praktično, vendar ima skrite slabosti.
Že narezan kruh je postal standard v supermarketih. Lepo poravnane, enake rezine, brez drobtin in brez potrebe po nožu. Na videz idealna rešitev za hiter zajtrk ali malico. Vse več pekov in strokovnjakov za shranjevanje živil pa opozarja, da ima tak kruh pomanjkljivosti, o katerih redko razmišljamo.
Je praktično, a ima svojo ceno
Problematične so že povsem naravne lastnosti izdelka po rezanju. Takoj ko je hlebec narezan, se spremeni njegov stik z zrakom, kar neposredno vpliva na svežino, okus in obstojnost. Tudi embalaža pri tem ne pomaga bistveno.
Vsaka rezina narezanega kruha ima odprto površino, skozi katero vlaga hitreje izhlapeva. Sredica se zato suši in kruh hitreje postane postan. Pri celem hlebcu ima skorja zaščitno vlogo in ta proces občutno upočasni.
Obstaja pa še en pogosto spregledan dejavnik. V zaprti plastični vrečki se lahko ustvari kondenz. Vlažno okolje spodbuja razvoj plesni, zlasti če kruh ni hitro porabljen. Več kot je rezanih površin, večje je tveganje za kvarjenje.
- Preberite si še: Pranje kuhinjskih krp: v pralni stroj dodajte le eno stvar iz shrambe in krpe bodo bele kot sneg
Tudi shranjevanje v hladilniku ne pomaga
Mnogi kruh shranijo v hladilnik, da bi podaljšali njegovo obstojnost, vendar pri že narezanem kruhu to pogosto ne prinese želenega učinka. V vrečki rezine ne morejo dihati, zato lahko postanejo vlažne ali pa, nasprotno, pretrde. V obeh primerih kruh pogosto konča v smeteh, kar pomeni tudi nepotrebno zapravljanje denarja.
Narezan kruh hitro izgubi okus in aromo
Tanke rezine so res praktične, vendar prav zaradi tega najhitreje izgubijo mehkobo. Že po nekaj urah lahko delujejo suhe, spremeni se tudi aroma. Takrat se kruh običajno uporabi za toast ali, če je čas, za drobtine. Cel hlebec pa dlje ohranja prijeten okus in teksturo. Dokler je večina skorje nepoškodovana, ostaja notranjost mehkejša in bolj sveža.
Nakup celega hlebca omogoča boljši nadzor nad svežino. Nareže se le toliko kruha, kot ga v tistem trenutku potrebujete, preostanek pa ostane zaščiten. Tako se okus in mehkoba ohranita dlje, brez posebnih trikov.
Cel hlebec vzame nekaj sekund več, v zameno pa ponuja daljšo svežino in pogosto boljši okus.
Vir: krstarica.com
