Kam pospravite jajca, ko jih prinesete iz trgovine? Če jih zložite v priročen predalček na vratih hladilnika, počnete nekaj povsem logičnega. Toda za jajca obstaja boljše mesto.
Zakaj vrata niso najboljše mesto?
Vrata so ob vsakem odpiranju hladilnika neposredno izpostavljena toplejšemu zraku iz prostora. Zato temperatura na tem mestu praviloma bolj niha kot v notranjosti hladilnika.
Prav temperaturne spremembe pa so pri jajcih nekaj, čemur se je priporočljivo izogibati.
Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ) opozarja, da lahko ob naglih temperaturnih spremembah pride do površinskega rosenja jajc. V takšnih pogojih se lahko pospeši rast mikroorganizmov na zunanji strani lupine in poveča možnost njihovega vdora skozi pore lupine v notranjost jajca.
Tudi britanska potrošniška organizacija Which?, ki med drugim testira hladilnike, opozarja, da so vrata običajno eden najtoplejših delov hladilnika in so bolj izpostavljena temperaturnim nihanjem. Za jajca zato priporoča stabilnejši in hladnejši srednji del hladilnika.
Kam jih torej pospraviti?
Najpreprosteje je, da jajca pustite v originalni embalaži in jih postavite na polico v notranjosti hladilnika, kjer bo temperatura stabilnejša.
NIJZ priporoča, da jajca doma shranjujemo v hladilniku in v originalni embalaži. Ta zmanjšuje izgubo vode iz jajc, preprečuje, da bi se navzela vonjev drugih živil, ter zmanjšuje možnost navzkrižnega onesnaženja pri prelaganju jajc.
Zakaj jajca v trgovini niso v hladilniku?
Če ste se ob tem vprašali, zakaj potem jajca v slovenskih trgovinah praviloma najdemo na običajnih policah, je odgovor zanimiv.
Evropska pravila določajo, da se jajca razreda A praviloma ne hladijo v prostorih, kjer je temperatura umetno vzdrževana pod 5 °C. Hkrati mora biti na embalaži priporočilo potrošnikom, naj jajca po nakupu hranijo na hladnem.
Tudi tu je pomembna predvsem stabilnost temperature. Ko jajca doma postavite v hladilnik, jih je zato smiselno pustiti tam in jih ne izpostavljati nepotrebnim temperaturnim spremembam. NIJZ domače shranjevanje v hladilniku izrecno priporoča.
Kaj pa predalček za jajca?
To, da ga je proizvajalec namestil v vrata hladilnika, še ne pomeni, da so vrata z vidika temperature najboljše mesto za jajca. Ko boste naslednjič pospravljali živila, jih preprosto pustite v originalni škatli in prestavite na notranjo polico hladilnika.
Viri: NIJZ; Which?; Evropska komisija (EU 2023/2465)