Med velja za eno najstarejših naravnih živil z zdravilnimi lastnostmi. Pogosto ga dodajamo čaju, zlasti ob prehladih ali za krepitev imunskega sistema. Vendar pa ni vseeno, pri kakšni temperaturi čaja med dodamo, saj lahko previsoka toplota bistveno spremeni njegove koristne lastnosti.
Kaj se zgodi z medom pri visoki temperaturi
Med vsebuje številne biološko aktivne snovi: encime, vitamine, antioksidante in naravne protibakterijske spojine. Te snovi so občutljive na toploto.
Ko med dodamo v zelo vroč čaj (nad približno 60 °C):
- se encimi začnejo razgrajevati,
- zmanjša se antioksidativni učinek,
- izgubi se velik del zdravilne vrednosti,
- med postane predvsem sladilo, ne več funkcionalno živilo.
Pogosto se omenja tudi nastanek snovi HMF (hidroksimetilfurfural), ki se pri segrevanju sladkorjev povečuje. V običajnih količinah sicer ni akutno nevarna, a je še en razlog, zakaj segrevanje medu ni priporočljivo.
Pri kateri temperaturi je med še primeren
Strokovno in praktično velja:
- do približno 40 °C: med ohrani večino svojih koristnih lastnosti,
- med 40 in 60 °C: delno se začne izguba encimov,
- nad 60 °C: večina biološke vrednosti je uničena.
To pomeni, da je najbolje:
- čaj najprej pustiti nekaj minut, da se ohladi,
- med dodati šele, ko je čaj topel, ne vroč (približno temperatura, ki jo brez težav pijemo).
Praktičen preizkus: če lahko čaj brez pihanja počasi pijete, je običajno že dovolj ohlajen za dodajanje medu.
Zakaj je to pomembno
Med ni zgolj nadomestek sladkorja. Njegova vrednost je prav v naravni kompleksnosti, ki podpira imunski sistem, blaži vnetja in deluje protimikrobno. Z dodajanjem v prevroč napitek te lastnosti po nepotrebnem izgubimo.
Če želimo res izkoristiti, kar med ponuja:
- ga ne segrevamo,
- ga ne kuhamo,
- in ga ne dodajamo v vrele tekočine.
Kako ga uporabljati pravilno
- Med dodajte v mlačen čaj ali napitek.
- Lahko ga zaužijete tudi samostojno (žlička medu), čaj pa popijete posebej.
- Za večerni čaj je posebej primeren blag med (akacijev, lipov), ki ne draži prebave.
Med in čaj sta odlična kombinacija – a le, če spoštujemo temperaturo. V prevročem čaju med izgubi tisto, zaradi česar ga sploh dodajamo. Če mu damo nekaj minut in ga primešamo šele v toplem napitku, ohranimo njegove naravne koristi in naredimo nekaj dobrega za telo.
View this post on Instagram
